桂小五郎ゆかりの地＆丹波篠山サステナブル会席

当館を訪れたことのある偉人・桂小五郎が訪ね歩いた土地の食材と、丹波篠山の地元で採れる魅力食材を組み合わせたサステナブルな会席料理をご用意いたしました。
桂小五郎出身地で獲れる幻の海老【猛者海老】、清流を泳ぐアマゴや地元鹿肉の低温調理、朝積みワラビなどこの時期にここでしか食べられない食材をふんだんに使用。
「地産地消」「地元食材」「地元生産者」「余った野菜や肉は出汁に使用」「その出汁に使った後の野菜は地元農家に肥料として提供」など持続可能な季節会席料理が完成いたしました。

ご予約可能期間
2023年4月1日(土）～6月30日(金）

価格
お食事のみ 1名様 16,500円(税込)
ご宿泊付き（1泊2食） 1名様 31,500円～51,200円(税込)
※お部屋タイプやご宿泊日により料金が異なります。

献立内容
《先付け2種》
平貝を山と畑の香りで ～ 朝摘みワラビの春香りし～
《椀物》
春豆と幻エビの真薯～
《お凌ぎ》
小丼　丹波篠山⇔箱根「夢工房」湯葉と生雲丹の口福～
《お造り》
あまご 鯛 低温調理のもみじ肉～
《煮物》
春どんこ 胡麻豆腐 根三つ葉～
《強肴》
丹波篠山の恵み「もみじ肉ロース×有機野菜×茶の香り」～
《進肴》
猪ロース肉　筍　クレソン　しゃぶしゃぶ仕立て～
《お食事》
丹波篠山コシヒカリ“銀シャリ”と魅力的なご飯のお供～
《甘味》
濃茶のプリン 黒豆～

※入荷状況等によりメニュー一部変更になる可能性もございます
※写真はイメージです