1つ目はこだわりの味噌出汁。
赤味噌と白味噌の調合で仕上げたまろやかな味噌。猪や野菜の味を最大限に引き出し、煮込めば煮込むほど深みが増していきます。
2つ目は飛騨山椒。
関西で一般的に出回っている有馬山椒よりも一段と山椒の香りが強く、近又のぼたん鍋との相性は抜群です。
3つ目は猪肉。
臭みの全くない天然猪肉のみを扱っています。中でもロース肉は最上級と称されており、上質で甘みのある脂身が特徴。煮込めば煮込むほど柔らかくなるコラーゲンたっぷりの最上級の猪を、ご堪能ください。